The Taste of Wisdom

"ถ้าเครื่องดื่มชนิดหนึ่งจะมีมานานกว่า 2000 ปี แต่กลับมีคนไม่มากที่รู้ว่ามีอยู่และเขาเหล่านั้น
หลงใหลมัน ถ้าบรรดานักปราชญ์ เหล่าผู้รู้ คือผู้หลงใหลคลั่งไคล้และครอบครอง
เสน่ห์ที่แท้จริง อาจลึกซึ้งเกินกว่า รสสัมผัส" สัมผัสรสชาติแห่งอารยะ...มาดี้คอมบูชะ

Summer Tea
"ฤดูร้อนในเขตพื้นที่สูงแถบภาคเหนือของประเทศไทย ต้นชาป่าหรือชาเมี่ยง สายพันธุ์อัสสัมที่ขึ้นเองตามธรรมชาติ ในแหล่งประวัติศาสตร์ชาซึ่งมีอายุหลายร้อยปี กำลังเข้าสู่ช่วงต้นของฤดูกาลเก็บเกี่ยว ความพร้อมและสมบูรณ์ที่สุดของต้นชา ณ เวลานี้ ถูกผสานเข้ากับภูมิความรู้ของตระกูลทำชา ที่ตั้งใจถ่ายทอดธรรมชาติ"
ความสวยงามที่สดใสของชาอัสสัมฤดูร้อน...summer tea

Winter Tea
"วิถีของคนทำชา ที่ใส่ใจดูแลทุกขั้นตอนการผลิตอย่างพิถีพิถัน เก็บทุกรายละเอียดอย่างประณีต ลงลึกทุกศาสตร์ที่เกี่ยวข้องอย่างถ่องแท้ รู้รอการบ่มหมัก ต้องไม่รีบร้อน กับวิถีของชาอูหลงในฤดูหนาว ที่จะเติบโตอย่างช้าช้า ท่ามกลางอากาศหนาวเย็น แม้ผลผลิตที่ได้อาจน้อยนิด แต่เปี่ยมล้นไปด้วยคุณภาพ ด้วยรสชาติของชาและกลิ่นหอมที่ชัดเจนมากกว่าชาอูหลงฤดูใด ที่สุดของชาอูหลง"
วิถีของชาที่เนิบช้า...แต่ชัดเจน...winter tea

คอมบูชะมีถิ่นกำเนิดในประเทศจีนมานานกว่า 2000 ปี

ปัจจุบันเป็นเครื่องดื่มสุขภาพ ที่นิยมดื่มทั้งในยุโรปและอเมริกา

คอมบูชะเป็นเครื่องดื่มชาหมักที่ให้ความสดชื่น รสหวานเล็กน้อยอมเปรี้ยว เกิดจากกระบวนการหมักของจุลชีพกลุ่มที่ดีที่เป็นโปรไบโอติกส์ ส่วนประกอบหลักได้แก่กรดอะซิติก กรดแลคติก กรดกลูโคนิก กรดกลูคูโรนิก และยังมีสาร DSL (D-saccharic acid-1,4-lactone) ซึ่งเป็นองค์ประกอบที่สำคัญของคอมบูชะ กรดกลูคูโรนิกและสาร DSL เป็นสารที่ช่วยส่งเสริมให้ตับขับสารพิษ และสารก่อมะเร็งได้ดีขึ้น ในคอมบูชะยังมีสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิด เช่น โพลีฟีนอล รวมทั้งทีเฟลวิน และทีรูบิกินซึ่งพบในปริมาณที่สูงกว่าในชาดำ ปริมาณโพลีฟีนอลที่สูง ทำให้การต้านอนุมูลอิสระเพิ่มขึ้น ช่วยปกป้องร่างกายจากการทำลายของอนุมูลอิสระได้ดียิ่งขึ้น นอกจากนี้ยังตรวจพบสารต้านจุลชีพก่อโรคและสารต้านการเจริญของเซลมะเร็งบางชนิด

ประโยชน์ของกรดอินทรีย์ที่พบใน Kombucha

	กรดอะซีติก/Acetic Acid ยับยั้งการเจริญของแบคทีเรียก่อโรคบางชนิด และถนอมอาหาร			กรดแลคติก/Lactic Acid ช่วยในการย่อยอาหารและถนอมอาหาร

	กรดมาลิก/Malic Acid ช่วยในกระบวนการล้างพิษ			กรดออกซาลิก/Oxalic Acid ส่งเสริมการผลิตพลังงานของเซลล์ และถนอมอาหาร

	กรดกลูโคนิก/Gluconic Acid เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ			กรดบิวทิริก/Butyric Acid ลดอาการอักเสบ

	กรดนิวคลีอิก/Nucleic Acid ซ่อมแซมฟื้นฟูเซลล์			กรดอะมิโน/Amino Acids ซ่อมแซมเนื้อเยื่อ และเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน

	กรดโฟลิก/Folic Acid สร้างเม็ดเลือดแดง และควบคุมการทำงานของสมอง			กรดกลูคูโรนิก/Glucuronic Acid ล้างพิษตับ

ประวัติความเป็นมา

น้ำชาหมักหรือคอมบูชะไม่ใช่ของใหม่ แต่เป็นเครื่องดื่มที่ชาวจีนดื่มกันมานานนับพันปี สืบต่อมาถึงทุกวันนี้และแพร่หลาย
ไปยังประเทศต่าง ๆ ทั่วโลก เป็นเครื่องดื่มที่ให้ความสดชื่นและช่วยฟื้นฟูร่างกาย ผลิตจากชาดำหรือชาเขียวที่เติมน้ำตาล
หมักด้วยจุลินทรีย์กลุ่มที่เป็นโปรไบโอติกส์ ทำให้เกิดกรดอินทรีย์และไวตามินหลายชนิด รวมทั้งสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งมีในใบชา
แพทย์ทางเลือกทั้งในประเทศจีน และยุโรปตะวันออกใช้ฟื้นฟูสภาพร่างกายของผู้ป่วยโรคต่างๆ

ปัจจุบันมีงานวิจัยและข้อมูลทางวิทยาศาสตร์มากมาย ที่บ่งชี้คุณประโยชน์ของคอมบูชะต่อสุขภาพ ซึ่งสอดคล้องกับ
คำบอกเล่าของผู้ที่ดื่มคอมบูชะเป็นประจำ เช่น ช่วยระบบขับถ่าย บรรเทาอาการอ่อนเพลีย ลดคอเลสเตอรอล ลดความดัน
ลดการอักเสบ ไมเกรน ช่วยการทำงานของตับและขับสารพิษ เป็นต้น

นายมาสือฟู่ ในวัย 12 ปี ได้เริ่มต้นทำงานที่โรงงานชาซือผู่ ในสิบสองปันนา ซึ่งเป็นโรงงานชาที่ใหญ่ที่สุดในมณฑลยูนาน ประเทศจีน

เดินทางเข้ามาประเทศไทย ขณะอายุได้ 27 ปี โดยร่วมกับพี่ชายมาสือย่ง เปิดร้านชื่อ ย่งฟู่ถาย และเริ่มปลูกชาที่บ้านแม่แสะ ต.ป่าแป๋ อ.แม่แตง จ.เชียงใหม่ ในเวลาต่อมา